Dessert

Mousse de riz au lait façon Cyril Lignac

2 u 30 minVoor 4Nutri-Score D€€

2 u 30 min

Dessert

recept van

benjaminfurno

@benjaminfurno

wat u nodig heeft

4 personen

gousse de vanille (fendue en deux, grains grattés)Kruiden en specerijen2 stukken
riz rondGranen110 g
lait entierZuivel600 ml
sucre en poudreVoorraadkast100 g
crème fraîche liquide (bien froide, au moins 30 % de matière grasse)Zuivel300 ml
caramel au beurre salé (pour le dressage)Voorraadkast60 g

per portie

390kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer la base de riz au lait
- Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains.
- Dans une casserole, réunir le riz, le lait, les grains et les gousses de vanille.
Stap 1
Cuire le riz au lait
- Porter le mélange à ébullition tout en remuant.
- Baisser le feu et cuire le plus lentement possible, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
Stap 2
Monter la chantilly
- Verser la crème bien froide dans un bol sorti du congélateur ou du réfrigérateur.
- Monter la crème en chantilly puis réserver au frais.
Stap 3
Sucrer et refroidir le riz
- Ajouter le sucre au riz cuit et mélanger.
- Placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
Stap 4
Assembler la mousse
- Incorporer délicatement la chantilly au riz au lait bien froid.
Stap 5
Dresser
- Répartir la mousse dans les verrines et napper de caramel au beurre salé.
Stap 6