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Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et purée maison à la truffe
Hoofdgerecht

Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et purée maison à la truffe

45 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @louloukitchen_600 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Noix de Saint-Jacques (fraîches, sans corail)Vis12 stukken
  • Poireaux (émincés finement)Groente en fruit3 stukken
  • Pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit800 g
  • Beurre (doux)Zuivel50 g
  • Crème fraîche (épaisse)Zuivel100 ml
  • Truffe fraîche (à râper)Groente en fruit20 g
  • Huile d'olive (pour la cuisson)Voorraadkast15 ml
  • SelKruiden en specerijen5 g
  • Poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

439kcal

Koolhydraten
46 g
Eiwitten
14 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Kookplaat
  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Pureestamper
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la fondue de poireaux

    • Émincer les poireaux
    • Les faire fondre doucement avec le beurre
    • Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer
    Stap 1

  2. Préparer la purée maison

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée
    • Les écraser avec le beurre et la crème fraîche
    • Rectifier l'assaisonnement
    Stap 2

  3. Snacker les noix de Saint-Jacques

    • Chauffer l'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face
    • Saler et poivrer
    Stap 3

  4. Râper la truffe fraîche

    • Râper la truffe sur la purée maison et la fondue de poireaux
    Stap 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer la purée et la fondue de poireaux dans les assiettes
    • Ajouter les noix de Saint-Jacques snackées
    Stap 5
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