Hoofdgerecht
Nouilles au porc, poivre de Sichuan et tahini
20 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
20 min
20 minNouilles au porc, poivre de Sichuan et tahini
wat u nodig heeft
Ingrediënten
poivre de Sichuan (torréfié et moulu finement)Kruiden en specerijen12 g
ciboule (blanc et vert séparés, émincée)Groente en fruit1 stuk
ail (pressé ou râpé)Groente en fruit4 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit40 g
cacahuètes (hachées grossièrement)Noten en zaden30 g
tahiniVoorraadkast45 g- vinaigre noirVoorraadkast15 ml
sauce sojaVoorraadkast30 ml- sauce soja foncéeVoorraadkast15 ml
sucreVoorraadkast5 g- chili oilVoorraadkast30 ml
porc (haché)Vlees300 g- pousses de moutarde fermentées (facultatif)Voorraadkast30 g
nouillesGranen220 g
per portie
Voedingswaarden
857kcal
- Koolhydraten
- 88 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 39 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Vijzel met stamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Torréfier et moudre le poivre de Sichuan
- Torréfier les grains de poivre de Sichuan à sec dans une poêle.
- Moudre le plus finement possible au mortier.
- Stap 2
Préparer les aromates
- Émincer la ciboule et séparer le blanc du vert.
- Presser ou râper l'ail et le gingembre.
- Hacher grossièrement les cacahuètes.
- Stap 3
Mélanger la sauce
- Dans un bol, mélanger le tahini, le vinaigre noir, la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre et le chili oil.
- Ajouter une partie de l'ail, du gingembre et du poivre de Sichuan moulu.
- Stap 4
Cuire la viande
- Faire bien griller le porc haché dans la poêle.
- Ajouter un peu de sauce soja, l'ail et le gingembre.
- Ajouter le blanc de la ciboule, le poivre de Sichuan et, si souhaité, les pousses de moutarde fermentées.
- Stap 5
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles dans l'eau bouillante en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Stap 6
Dresser
- Diluer la sauce avec un peu d'eau de cuisson des nouilles.
- Ajouter les nouilles, puis verser la viande bien chaude.
- Parsemer du vert de ciboule et des cacahuètes hachées.