Faire revenir les épinards

• Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
• Ajouter les épinards frais et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Mixer la crème d'épinards

• Mixer les épinards cuits avec le fromage frais et une louche d'eau de cuisson des pâtes.

Cuire les nouilles udon

• Faire cuire les nouilles udon dans l'eau bouillante, ou les pâtes de votre choix.

Mélanger les pâtes et la crème

• Verser la crème d'épinards dans la poêle, ajouter les pâtes égouttées.
• Mélanger pour que tout s'imprègne, assaisonner avec le sel et le poivre.

Dresser et servir

• Dresser dans une assiette.
• Ajouter des morceaux de saumon fumé, la stracciatella et un filet d'huile d'olive.