Battre les œufs

• Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Saler et poivrer légèrement.

Cuire à feu doux

• Faire chauffer le beurre dans la poêle à feu doux.
• Verser les œufs battus et remuer sans arrêt au fouet.

Terminer hors du feu

• Dès que les œufs commencent à accrocher au fond de la poêle, couper le feu.
• Continuer de battre hors du feu jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Servir immédiatement.