Cuire les coquillettes

• Porter de l'eau à ébullition et la saler au gros sel.
• Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter les pâtes.

Mélanger pâtes, jambon et comté

• Ajouter les dés de jambon aux coquillettes égouttées.
• Ajouter le comté râpé et bien remuer.
• Poivrer généreusement.

Remplir les cocottes et ajouter les blancs d'œufs

• Répartir la préparation dans les cocottes individuelles.
• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Verser un blanc dans chaque cocotte et réserver les jaunes.

Ajouter la crème

• Verser la crème liquide dans les cocottes.
• Remuer chaque cocotte pour que la crème et le blanc s'imprègnent bien dans les coquillettes.

Première cuisson au four

• Enfourner les cocottes jusqu'à ce que le blanc soit légèrement coagulé.

Ajouter les jaunes et finir la cuisson

• Faire un petit trou au milieu de chaque cocotte.
• Y déposer délicatement un jaune d'œuf.
• Enfourner à nouveau juste pour chauffer le jaune, afin qu'il reste coulant.