Saisir la merguez

• Récupérer la merguez et la détailler en morceaux.
• Qu'elle soit cuite ou crue, la faire sauter à la poêle avec un peu d'huile.
• Assaisonner avec sel et poivre.
• Une fois bien revenue et cuite, la débarrasser sur le côté et la laisser tiédir.

Préparer le fromage

• Couper le fromage de chèvre en petits morceaux (ou utiliser de la mozzarella ou un autre fromage).
• Réserver sur le côté.

Assembler l'appareil

• Ajouter la crème fraîche dans un récipient.
• Ajouter le piment de Cayenne, l'ail en poudre et le cumin.
• Une fois les merguez tièdes, les rajouter avec toute l'huile de cuisson pour colorer le mélange.

Monter les cocottes

• Ajouter la préparation au fond de la cocotte, environ une louche et demie.
• Casser 2 œufs par cocotte en protégeant les jaunes.
• Ajouter 2 petites louches de préparation sur les côtés.
• Saler et poivrer.

Cuisson au bain-marie

• Faire bouillir un peu d'eau pour réaliser un bain-marie au fond de la cocotte.
• Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.

Déguster

• Prendre du pain et taper dedans.
• Bon appétit !