Voorgerecht
Tataki de bœuf à la grenade
40 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
40 min
40 minTataki de bœuf à la grenade
wat je nodig hebt
Ingrediënten
faux filet (épais, demandé chez le boucher)Vlees300 g
ail (émincé)Groente en fruit2 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit15 g
coriandre (ciselée)Groente en fruit15 g
grenade (égrenée)Groente en fruit1 stuk
sauce sojaVoorraadkast60 ml
huile de sésameVoorraadkast15 ml
graines de wasabiKruiden en specerijen5 g- mirinVoorraadkast30 ml
mielVoorraadkast15 ml- huile de fritureVoorraadkast30 ml
per portie
Voedingswaarden
381kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Cakevorm
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la grenade
- Faire une petite croix sur la tête de la grenade.
- L'éplucher tout doucement puis égrener au-dessus d'un bol.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de wasabi, le mirin et le miel.
- Ajouter l'ail et le gingembre.
- Stap 3
Saisir le faux filet
- Chauffer l'huile très fort dans une grande poêle.
- Saisir le faux filet à feu très vif de chaque côté.
- Stap 4
Mariner la viande
- Déposer le faux filet dans un moule à cake à sa taille.
- Verser la marinade dessus et laisser refroidir et s'imprégner.
- Stap 5
Trancher et dresser
- Retirer le faux filet de la marinade et le poser sur une planche.
- Le trancher finement comme des sashimi.
- Dresser en rosace ou en fleurs, puis napper de marinade et parsemer de grenade et de coriandre.
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