Voorgerecht
Foie gras maison au micro-ondes
9 u 20 minVoor 6Nutri-Score E€€€
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9 u 20 min
9 u 20 minFoie gras maison au micro-ondes
wat u nodig heeft
Ingrediënten
lobe de foie gras (lobe entier, de préférence événé, à température ambiante)Vlees500 g
selKruiden en specerijen6 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sucreVoorraadkast3 g
quatre-épices (moulu)Kruiden en specerijen3 g
chardonnay (vin blanc sec)Dranken30 ml
per portie
Voedingswaarden
442kcal
- Koolhydraten
- 1 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 46 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Magnetron
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner le foie gras
- Sélectionner un lobe de foie gras, de préférence événé.
- L'enrober généreusement de sel, de poivre, de sucre et de quatre-épices.
- Ajouter le vin blanc et bien mélanger pour enrober toute la surface.
- Stap 2
Réserver au frais
- Couvrir le récipient.
- Réserver au réfrigérateur.
- Stap 3
Cuire au micro-ondes
- Retirer le couvercle et placer le foie gras dans un récipient en plastique.
- Cuire au micro-ondes à 900 watts.
- Stap 4
Préparer la croix de film
- Pendant la cuisson, tendre deux couches de film alimentaire en croix.
- Tasser le foie gras au fond d'un premier récipient en récupérant tous les morceaux.
- Rabattre chaque côté de la croix l'un sur l'autre.
- Stap 5
Presser et laisser prendre
- Poser un second récipient par-dessus et filmer l'ensemble pour bien tasser.
- Placer au réfrigérateur toute la nuit.
- Stap 6
Démouler et trancher
- Déballer le foie gras en tirant sur le côté le plus solide de la croix.
- Couper le foie gras en deux au milieu pour vérifier la cuisson.
- Trancher et reformer les morceaux pour garder le bloc intact.
- Stap 7
Conserver
- Emballer le foie gras hermétiquement dans du film alimentaire.
- Conserver au frais jusqu'aux fêtes.
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