Hoofdgerecht
Œufs crémeux aux champignons et comté
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25 min
25 minŒufs crémeux aux champignons et comté
recept van
camillechamignon
@camillechamignon
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
œufsZuivel4 stukken
échalote (émincée)Groente en fruit1 stuk
champignons de Paris bruns (coupés en quartiers)Groente en fruit500 g
ail (gousse râpée)Groente en fruit1 stuk
paprika fuméKruiden en specerijen2,5 g
farineVoorraadkast10 g
laitZuivel100 ml- crème liquideZuivel100 ml
- comté râpé (râpé)Zuivel40 g
thym (branches)Groente en fruit3 stukken
ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g
beurre (petit morceau)Zuivel15 g
selKruiden en specerijen2 g- poivreKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
212kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir les champignons
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote émincée et les champignons coupés en quartiers.
- Salez, poivrez, ajoutez le paprika fumé et l’ail râpé, puis faites revenir sur feu moyen.
- Stap 2
Crémer la sauce
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le lait et la crème liquide, puis incorporez le thym.
- Laissez réduire à feu doux.
- Stap 3
Cuire les œufs dans la crème
- Cassez les œufs dans la crème aux champignons, salez et poivrez.
- Ajoutez le comté râpé, couvrez et laissez cuire : le jaune doit rester coulant.
- Stap 4
Dresser
- Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.
- Dégustez sur un toast grillé, avec une purée ou des pâtes.
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