Hoofdgerecht

Oignons caramélisés farcis au bœuf et à la tomate

1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€

1 u 15 min

Hoofdgerecht

recept van

edouard cuisine

@edouardcuisine

wat u nodig heeft

4 personen

oignons (pelés, entaillés au milieu en gardant la forme)Groente en fruit4 stukken
bœuf hachéVlees400 g
poudre d'ailKruiden en specerijen5 g
selKruiden en specerijen4 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
oignon (haché)Groente en fruit1 stuk
herbes de ProvenceKruiden en specerijen5 g
concentré de tomateVoorraadkast30 g
purée de tomatesVoorraadkast150 g
beurre (fondu)Zuivel40 g
piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g
herbes fraîches (ciselées)Groente en fruit5 g

per portie

267kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer et blanchir les oignons
- Éplucher les oignons et les entailler jusqu'au milieu en gardant leur forme.
- Plonger les oignons dans l'eau bouillante.
Stap 1
Retirer la robe des oignons
- Égoutter les oignons et retirer délicatement la fine pellicule extérieure.
- Réserver les oignons et conserver l'eau de cuisson.
Stap 2
Préparer la farce
- Mélanger le bœuf haché avec la poudre d'ail, le sel, le poivre, l'oignon haché, les herbes de Provence et le concentré de tomate.
- Bien mélanger le tout.
Stap 3
Farcir les oignons
- Former de petites quenelles de farce.
- Insérer délicatement la farce à l'intérieur des oignons en les roulant très doucement.
Stap 4
Disposer dans le plat
- Déposer les oignons farcis dans un plat allant au four.
- Verser un peu de l'eau de cuisson des oignons et la purée de tomates.
- Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Stap 5
Première cuisson au four
- Enfourner le plat.
Stap 6
Badigeonner de beurre et caraméliser
- Mélanger le beurre fondu avec les herbes et le piment d'Espelette.
- Badigeonner le dessus des oignons au pinceau.
- Remettre au four pour les colorer et les caraméliser.
Stap 7
Servir
- Servir les oignons caramélisés bien chauds.
Stap 8