Hoofdgerecht
Pad Thaï Kaï au poulet
45 minVoor 3Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minPad Thaï Kaï au poulet
wat je nodig hebt
Ingrediënten
aiguillettes de poulet (nerf retiré à la fourchette)Vlees400 g
sauce huître (pour la marinade)Voorraadkast30 ml
sel (pour la marinade)Kruiden en specerijen3 g
poivre (pour la marinade)Kruiden en specerijen2 g
échalotes (ciselées finement)Groente en fruit2 stukken
ail (haché finement)Groente en fruit2 stukken
ciboule (botte émincée grossièrement)Groente en fruit1 stuk- pâte de tamarin (réhydratée à l'eau bouillante puis passée au chinois)Voorraadkast40 g
nouilles de riz (réhydratées à l'eau bouillante)Granen200 g
sauce sojaVoorraadkast40 ml- sucre de canneVoorraadkast25 g
- nuoc-mâmVoorraadkast30 ml
cacahuètes (torréfiées au four puis hachées finement)Noten en zaden60 g
pousses de haricotsGroente en fruit150 g- mangue (taillée)Groente en fruit1 stuk
coriandre (fraîche, ciselée)Groente en fruit15 g
œufs (brouillés)Overig3 stukken
citron vert (en quartiers)Groente en fruit1 stuk
fleur de selKruiden en specerijen2 g- poivre (pour le dressage)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
578kcal
- Koolhydraten
- 68 g
- Eiwitten
- 35 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Zeef
Mengkom
Oven- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet
- Retirer le nerf des aiguillettes de poulet à l'aide d'une fourchette.
- Mélanger avec la sauce huître, le sel et le poivre.
- Réserver au frigo.
- Stap 2
Tailler les condiments
- Ciseler finement les échalotes.
- Hacher finement l'ail.
- Émincer grossièrement la ciboule et réserver.
- Stap 3
Réhydrater les nouilles et le tamarin
- Réhydrater les nouilles de riz à l'eau bouillante.
- Réhydrater la pâte de tamarin à l'eau bouillante puis la passer au chinois pour retirer les noyaux.
- Stap 4
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le sucre de canne, le nuoc-mâm et la pâte de tamarin.
- Réserver de côté.
- Stap 5
Torréfier les cacahuètes
- Torréfier les cacahuètes au four à 180 °C.
- Les hacher finement et réserver.
- Stap 6
Cuire le poulet et les nouilles
- Faire revenir le poulet et bien le griller.
- Ajouter l'ail et les échalotes, remuer.
- Ajouter la sauce et les nouilles, bien napper les nouilles de sauce.
- Stap 7
Ajouter les condiments
- Ajouter la ciboule, les pousses de haricots, la mangue et les cacahuètes.
- Ajouter la coriandre.
- Stap 8
Ajouter les œufs brouillés
- Brouiller les œufs sur le côté.
- Mélanger les œufs brouillés à toute la préparation.
- Stap 9
Dresser
- Former une belle montagne de nouilles.
- Ajouter de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
- Assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis presser le citron avant de déguster.
meest gekookt eerst