Hoofdgerecht
Paella valenciana aux fruits de mer
55 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minPaella valenciana aux fruits de mer
wat u nodig heeft
Ingrediënten
riz bomba (non rincé)Granen320 g
moules (nettoyées et ébarbées)Vis500 g- calamars (nettoyés et coupés en anneaux)Vis300 g
crevettes (décortiquées)Vis200 g
bouillon de poisson (chaud)Voorraadkast900 ml
tomates (râpées)Groente en fruit2 stukken
oignon (finement émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
paprika douxKruiden en specerijen5 g
safran (en filaments)Kruiden en specerijen500 mg
petits poisGroente en fruit100 g
citron (coupé en quartiers)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
553kcal
- Koolhydraten
- 73 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 18 g
wat u gebruikt
Keukengerei
poêle à paella
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le bouillon
- Faire chauffer le bouillon de poisson dans une casserole.
- Ajouter le safran et laisser infuser hors du feu.
- Stap 2
Saisir les fruits de mer
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire revenir les calamars et les crevettes jusqu'à coloration.
- Réserver les fruits de mer.
- Stap 3
Faire le sofrito
- Faire suer l'oignon et l'ail dans la même huile.
- Ajouter les tomates râpées et le paprika doux.
- Laisser réduire en remuant.
- Stap 4
Cuire le riz
- Ajouter le riz et l'enrober du sofrito.
- Verser le bouillon chaud et saler.
- Ne plus remuer et laisser cuire à feu moyen.
- Stap 5
Ajouter les fruits de mer
- Répartir les moules, les crevettes et les calamars sur le riz.
- Parsemer de petits pois.
- Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ouverture des moules.
- Stap 6
Repos et service
- Retirer du feu et laisser reposer la paella.
- Servir avec les quartiers de citron.
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