Bakkerij
Pain au beurre et chocolat antillais
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3 u
3 uPain au beurre et chocolat antillais
recept van
Kev_infoods 🍽️🇲🇶
@kev_infoods
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen600 g
sucre de canneVoorraadkast80 g
œufs (à température ambiante)Zuivel2 stukken- levure fraîche (émiettée)Voorraadkast25 g
lait (à température ambiante)Zuivel180 ml
beurre (pommade)Zuivel200 g
selKruiden en specerijen8 g
jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk- essence de vanille (pour la dorure)Voorraadkast5 ml
crème liquide (pour la dorure)Zuivel20 ml- lait (pour le chocolat)Zuivel1 liter
chocolat communion (ou bâton de cacao)Voorraadkast60 g- lait concentréZuivel150 g
- fécule de maïsVoorraadkast25 g
- essence de vanille (pour le chocolat)Voorraadkast5 ml
- amande amèreVoorraadkast3 ml
zeste de citron vert (zesté)Groente en fruit1 stuk
écorce de cannelleKruiden en specerijen1 stuk- beurre de cacahuèteVoorraadkast30 g
per portie
Voedingswaarden
492kcal
- Koolhydraten
- 64 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Steelpan
Garde
Oven
Bakplaat
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs et le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Stap 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et la laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Stap 3
Façonner les pains
- Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
- Façonner les pains au beurre et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Laisser une seconde pousse jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Stap 4
Dorer et cuire
- Mélanger le jaune d'œuf, l'essence de vanille et la crème liquide.
- Badigeonner les pains de dorure.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Stap 5
Préparer le chocolat chaud
- Porter le lait à fréquence douce avec l'écorce de cannelle et le zeste de citron vert.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid, puis l'ajouter au lait chaud avec le chocolat, le lait concentré, l'essence de vanille et l'amande amère.
- Ajouter le beurre de cacahuète et remuer jusqu'à épaississement.
- Stap 6
Servir
- Retirer l'écorce de cannelle et le zeste.
- Servir les pains au beurre tièdes avec le chocolat chaud onctueux.
