Mélanger les ingrédients secs

• Mettre la farine dans le pétrin.
• Ajouter le sucre, la levure boulangère, le sel et les jaunes d'œufs.

Pétrir la pâte

• Pétrir en versant progressivement l'eau tiède et le lait tiède.
• Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre mou.
• Pétrir encore 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte.
• Former des boules de 100 g en farinant légèrement les mains.
• Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième pousse

• Laisser de nouveau pousser les boules jusqu'à ce qu'elles gonflent.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les boules avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

L'astuce moelleux

• À la sortie du four, couvrir les pains d'un torchon propre jusqu'à refroidissement.