Préparer la pâte

• Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède.
• Ajouter la farine, la semoule, le sel et le vinaigre blanc.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir

• Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné.

Première pousse

• Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit tiède.

Diviser la pâte

• Dégazer la pâte puis la séparer en pâtons.
• Façonner des boules et laisser poser.

Étaler et laisser poser

• Étaler chaque pâton en galette fine.
• Laisser encore reposer les galettes.

Cuire à la poêle

• Chauffer une poêle à crêpes ou une crêpière.
• Cuire chaque galette sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée.