Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre mou.
• Pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Première pousse

• Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte sur le plan de travail.
• Former des pâtons de 100 g environ.
• Laisser une deuxième pousse.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les pâtons de jaune d'œuf mélangé au lait.
• Parsemer de flocons d'avoine.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce tartare

• Mélanger les yaourts, la mayonnaise et la moutarde.
• Ajouter l'oignon rouge, les cornichons, la ciboulette, le jus de citron et l'ail en poudre.
• Assaisonner de sel, poivre et vinaigre blanc.
• Réserver au frais jusqu'au service.