Pétrir la pâte

• Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, le sel, la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre et le jaune d'œuf.
• Pétrir 4 min, puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, environ 2 min de plus.

Première pousse

• Former une boule, couvrir et laisser pousser.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte, la peser et former des boules de 100 g.
• Déposer sur du papier cuisson, former des formes ovales, couvrir et laisser pousser selon la température de la pièce.

Dorure et cuisson

• Préchauffer le four à 175 °C.
• Mélanger le jaune d'œuf et la crème liquide, badigeonner chaque pain et parsemer de flocons d'avoine.
• Enfourner.

Sauce blanche

• Mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika.
• Ajouter les cornichons en dés, la ciboulette, l'aneth et éventuellement l'échalote.