Mélanger les ingrédients

• Écraser les flocons d'avoine ou les mixer grossièrement.
• Dans un bol, mélanger l'œuf, la compote, la maïzena, la levure, le sel et l'extrait de vanille.
• Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen.
• Verser de petits tas de pâte et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
• Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir

• Empiler les pancakes dans l'assiette et déguster tiède.