Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.

Préparer la pâte

• Mélanger les jaunes avec la vanille, le lait, la farine et la levure.
• Incorporer progressivement les blancs en neige en soulevant la masse délicatement pour ne pas les casser.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux.
• Verser de petits tas de pâte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.