Préparer la crème d'amande

• Mélanger la poudre d'amande, le beurre fondu, la stévia et l'œuf dans un saladier.
• Réserver la crème obtenue.

Garnir les tartelettes aux pêches

• Foncer la pâte à tarte dans le moule à tartelettes.
• Répartir la crème d'amande puis disposer les tranches de pêches.

Cuire les tartelettes

• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.

Cuire les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Faire la purée maison

• Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Monter le parmentier de brandade

• Étaler la brandade dans le plat à gratin.
• Recouvrir de purée, puis parsemer de fromage râpé et de chapelure.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Préparer la salade de tomates burrata

• Trancher les tomates et les disposer dans un plat.
• Ajouter la burrata, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.