Hoofdgerecht
Pasta alla Norma con ricotta
40 minVoor 2Nutri-Score C€€
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40 min
40 minPasta alla Norma con ricotta
recept van
Cucina Con Ruben
@cucinaconruben
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
mezze manicheGranen200 g
pomodori freschi (a pezzi)Groente en fruit200 g
cipollotto (tritato finemente)Groente en fruit1 stuk
ricotta (salata)Zuivel50 g
melanzana (affettata sottilmente e salata)Groente en fruit1 stuk
basilico (foglie)Groente en fruit10 g
olio extravergine d'oliva (per friggere e condire)Voorraadkast200 ml
saleKruiden en specerijen10 g
pepe (macinato)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
1.235kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 95 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare le melanzane
- Tagliare la melanzana a fette sottili.
- Metterle in un colino e salarle con sale grosso perché perdano l'acqua.
- Stap 2
Preparare il sugo
- Soffriggere il cipollotto tritato finemente con olio extravergine d'oliva e basilico.
- Aggiungere i pomodori freschi a pezzi e salare.
- Lasciar cuocere il sugo.
- Stap 3
Friggere le melanzane
- Asciugare le fette di melanzana con carta da cucina.
- Friggerle in olio extravergine d'oliva a 170-180 °C.
- Friggere anche qualche foglia di basilico per pochi secondi, finché diventa trasparente come vetro.
- Stap 4
Cuocere la pasta
- Lessare le mezze maniche in acqua salata.
- Scolarle al dente conservando un po' d'acqua di cottura.
- Stap 5
Condire e servire
- Unire la pasta al sugo di pomodoro.
- Aggiungere le melanzane fritte, la ricotta salata e il basilico fritto.
- Completare con pepe e un filo d'olio a crudo.
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