Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Préparer les patates douces

• Couper les patates douces en deux, saler et poivrer.
• Déposer les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque huilée.

Cuire les patates douces

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Préparer le poulet et les légumes

• Déposer le poulet, l'oignon et les poivrons sur une plaque.
• Ajouter l'huile, l'assaisonnement Tex-Mex, le sel et le poivre, puis mélanger.

Cuire le poulet

• Enfourner et cuire en brassant à mi-cuisson.

Faire gratiner

• Un peu avant la fin de la cuisson, garnir de fromage râpé.
• Remettre au four pour faire gratiner.

Préparer la sauce au yogourt

• Mélanger le yogourt grec, le jus de lime et l'ail râpé.
• Saler et poivrer.

Écraser les patates

• Écraser la chair des patates douces avec le beurre.

Dresser et servir

• Garnir les patates avec le poulet et les légumes.
• Ajouter la sauce au yogourt, la coriandre fraîche et un filet de jus de lime.