Faire revenir la saucisse

• Faire revenir les petits cubes de saucisse de Montbéliard dans une poêle chaude.

Ajouter oignon et ail

• Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis laisser suer.

Déglacer au vin blanc

• Déglacer avec le vin blanc du Jura.
• Gratter le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs.
• Laisser réduire quasiment à sec.

Ajouter la crème

• Verser la crème et laisser fondre tranquillement sur feu doux.

Faire fondre le Mont d'Or

• Ajouter les cubes de Mont d'Or et les laisser fondre doucement jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.

Assaisonner

• Assaisonner uniquement de poivre, sans sel (la saucisse et le fromage salent déjà).

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes creuses dans l'eau bouillante salée.

Finir les pâtes dans la sauce

• Égoutter les pâtes et terminer leur cuisson directement dans la sauce.
• Ajouter le persil frais ciselé et mélanger.