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Pâtes au saumon et mascarpone
Hoofdgerecht

Pâtes au saumon et mascarpone

30 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_599 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • tagliatellesGranen400 g
  • échalotes (émincées)Groente en fruit5 stukken
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit15 g
  • aneth (ciselée (facultatif))Groente en fruit10 g
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • ail (gousses)Groente en fruit2 stukken
  • saumon (coupé en dés, une partie gardée crue)Overig400 g
  • mascarponeZuivel250 g
  • citron (pressé (jus))Groente en fruit0,5 stukken
  • selKruiden en specerijen3 g
  • vinaigre balsamique blanc (une pointe)Voorraadkast5 ml
  • concombre (coupé en petits dés)Groente en fruit0,5 stukken
  • poivre blancKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

619kcal

Koolhydraten
75 g
Eiwitten
26 g
Vetten
24 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Cuire les tagliatelles

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
    • Réserver un peu d'eau de cuisson.
    Stap 1

  2. Émincer les aromates

    • Émincer 4 à 5 échalotes.
    • Ciseler l'aneth et la ciboulette (l'aneth est facultatif, la ciboulette est indispensable).
    Stap 2

  3. Faire revenir les échalotes et l'ail

    • Verser un bon filet d'huile d'olive dans la poêle.
    • Faire revenir les échalotes.
    • Ajouter 2 gousses d'ail.
    Stap 3

  4. Préparer le saumon

    • Découper le saumon en dés.
    • Garder une partie du saumon crue, à ne pas cuire.
    Stap 4

  5. Faire la sauce au mascarpone

    • Ajouter 250 g de mascarpone dans la poêle (pas de crème).
    • Diluer le mascarpone avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
    • Presser le jus d'un demi-citron.
    • Ajouter un peu de sel.
    • Ajouter la moitié du saumon (la partie cuite).
    • Ajouter une pointe de vinaigre (balsamique blanc ou autre).
    Stap 5

  6. Ajouter les herbes et les pâtes

    • Quand la crème est prête, ajouter l'aneth et la ciboulette.
    • Ajouter les tagliatelles égouttées.
    • Mélanger soigneusement.
    Stap 6

  7. Dressage

    • Couper des petits dés de concombre.
    • Ajouter quelques dés de concombre sur les pâtes.
    • Ajouter les dés de saumon cru réservés.
    • Ajouter un peu de poivre blanc.
    • Mélanger délicatement et servir.
    Stap 7
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