Cuisson des côtes de veau

• Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude.
• Saler et poivrer les côtes de veau, puis les faire cuire 2 min de chaque côté.
• Ajouter le beurre à l'ail noir et napper les côtes avec le beurre fondu.
• Retirer les côtes selon la cuisson souhaitée et réserver.

Préparation de la sauce aux champignons

• Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
• Ajouter les champignons, saler, poivrer et les faire revenir dans le jus de cuisson des côtes.
• Diluer le fond de veau dans l'eau chaude et verser sur les champignons, puis laisser réduire légèrement.
• Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter doucement.

Cuisson des pâtes

• Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter à la sauce pour la lier et la rendre crémeuse.

Assemblage

• Mélanger les pâtes avec la sauce aux champignons.
• Servir les côtes de veau nappées de sauce à côté ou sur les pâtes.