Cuire la patate douce

• Cuire la patate douce entière au micro-ondes.
• Récupérer toute la chair et l'écraser en purée.
• Laisser bien refroidir la purée.

Former la pâte

• Ajouter la farine et le sel à la purée refroidie.
• Mélanger à la main jusqu'à obtenir une belle boule de pâte qui ne colle plus.

Cuire les pâtes aux ciseaux

• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Couper des petits morceaux de pâte directement au-dessus de l'eau avec des ciseaux.
• Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

Préparer la garniture

• Faire revenir le beurre avec l'ail dans une poêle.
• Ajouter les tomates cerises et le pesto.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger.
• Dresser avec la burrata, du poivre et un filet d'huile d'olive.