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Pâtes aux crevettes à la bisque de carcasses
Hoofdgerecht

Pâtes aux crevettes à la bisque de carcasses

50 minVoor 3Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

3 personen
  • linguineGranen250 g
  • crevettes fraîches crues (décortiquées, tête et carcasse réservées, intestin retiré)Overig250 g
  • courgette (coupée en tout petits morceaux)Groente en fruit1 stuk
  • échalotes (émincées très grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • ail (émincé grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • concentré de tomate (environ la moitié d'un petit tube)Voorraadkast15 g
  • curcuma (une petite pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • paprika (une petite pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • bouillon de poulet (cube)Voorraadkast1 stuk
  • eau (environ 3 verres)Dranken600 ml
  • crème liquide entièreZuivel200 ml
  • parmesan (râpé)Zuivel60 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
  • selKruiden en specerijen5 g

per portie

Voedingswaarden

605kcal

Koolhydraten
67 g
Eiwitten
28 g
Vetten
25 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les crevettes

    • Retirer la tête et la carcasse des crevettes (optionnel) et les réserver.
    • Faire une petite incision sur le dos de chaque crevette et retirer l'intestin (le filament noir).
    Stap 1

  2. Émincer les aromates et la courgette

    • Émincer très grossièrement les échalotes.
    • Émincer l'ail.
    • Couper la courgette en tout petits morceaux.
    Stap 2

  3. Saisir les crevettes

    • Dans un filet d'huile d'olive, saisir les crevettes environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
    • Les retirer immédiatement de la poêle et réserver.
    Stap 3

  4. Cuire les pâtes

    • Faire cuire les linguines dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
    • Égoutter et réserver.
    Stap 4

  5. Préparer la bisque

    • Dans la poêle, saisir l'ail et les échalotes.
    • Ajouter la carcasse réservée.
    • Ajouter une toute petite pincée de curcuma et une petite pincée de paprika.
    • Ajouter environ la moitié d'un tube de concentré de tomate.
    • Ajouter un peu de bouillon de poulet et environ 3 verres d'eau.
    • Laisser mijoter au moins 30 minutes.
    • Transvaser dans une passoire posée sur un bol pour récupérer uniquement la sauce, comme une bisque.
    Stap 5

  6. Faire revenir les courgettes

    • Faire revenir les courgettes dans la poêle.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
    Stap 6

  7. Assembler et servir

    • Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec les courgettes.
    • Verser un peu de crème et bien mélanger.
    • Ajouter du parmesan râpé.
    • Ajouter la ciboulette ciselée.
    • Remettre les crevettes réservées.
    • Ajouter un peu plus de parmesan et mélanger avant de servir.
    Stap 7
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