Former les cônes en aluminium

• Couper des feuilles de papier aluminium en carrés.
• Plier chaque carré en deux, puis encore en deux.
• Rouler le tout pour former un cône.

Enrouler la pâte feuilletée

• Découper la pâte feuilletée en petites bandes.
• Enrouler les bandes autour des cônes en aluminium.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner les carottes avec l'œuf battu.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la garniture saumon-avocat

• Couper le concombre, l'avocat et le saumon fumé en petits dés.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Ajouter le jus et le zeste du citron, mélanger et réserver.

Mélanger la base fromagère

• Mélanger le fromage blanc avec le fromage frais.
• Assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et ciboulette fraîche.
• Incorporer le mélange avocat, concombre et saumon, puis réserver.

Préparer la seconde garniture

• Mélanger le fromage blanc avec le fromage frais aux fines herbes.
• Ajouter le jus et le zeste de citron, puis la ciboulette fraîche.
• Incorporer les miettes de surimi et les morceaux de surimi.

Garnir les carottes

• Retirer le papier aluminium des carottes cuites.
• Remplir une poche de congélation avec la farce et couper le bout en biais.
• Garnir les carottes et ajouter du persil frais pour les fanes.