Précuire la pâte

• Dérouler la pâte brisée et la déposer dans le moule à tarte.
• Piquer la pâte à la fourchette.
• Enfourner pour une précuisson.

Garnir la tarte

• Étaler le coulis de tomates sur le fond de tarte à l'aide d'une cuillère.
• Ajouter le poivre, le curcuma et le gingembre.
• Répartir le thon émietté et égoutté par-dessus.

Préparer l'appareil

• Mélanger l'œuf avec le lait et la crème.
• Saler et poivrer.

Assembler et cuire

• Verser l'appareil sur le thon et répartir à l'aide d'une cuillère.
• Ajouter le gruyère râpé, la chapelure et les olives vertes.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence, de poivre, de curcuma et de gingembre.
• Enfourner à 180 °C.