Hoofdgerecht
Petits pains burger briochés et poulet pané maison
2 u 30 minVoor 10Nutri-Score C€€
C
2 u 30 min
2 u 30 minPetits pains burger briochés et poulet pané maison
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine T45 (pour la pâte)Voorraadkast500 g
œufs (pour la pâte)Zuivel2 stukken
sel (pour la pâte)Kruiden en specerijen5 g
levure sèche de boulangerVoorraadkast5 g
lait (un peu chaud)Zuivel250 ml
beurre mou (mou)Zuivel85 g
sucre (1 c. à soupe)Voorraadkast15 g
jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
paprika (en poudre, pour la déco)Kruiden en specerijen4 g
thym (en poudre, pour la déco)Kruiden en specerijen2 g
escalope de poulet (mixée)Vlees500 g- sel (pour le poulet)Kruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
curcuma (en poudre)Kruiden en specerijen4 g- paprika (en poudre, pour le poulet)Kruiden en specerijen4 g
ail en poudreKruiden en specerijen4 g- farine (pour la panure liquide)Voorraadkast100 g
- sel (pour la panure liquide)Kruiden en specerijen3 g
- curcuma (pour la panure liquide)Kruiden en specerijen2 g
eau (pour la panure liquide)Dranken150 ml- farine (seule, pour l'enrobage)Voorraadkast100 g
huile de friture (pour le bain d'huile)Voorraadkast500 ml- mayonnaise (pour le montage)Voorraadkast60 g
salade (feuilles)Groente en fruit10 stukken- fromage carré pour hamburger (tranches)Zuivel10 stukken
tomate (en fines tranches)Groente en fruit2 stukken
oignon (en fines lamelles)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
408kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 18 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Keukenmachine
Bakplaat
Koekenpan
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à pains
- Dans un saladier, verser la farine, la levure sèche de boulanger et le lait tiède.
- Ajouter les œufs, le beurre mou, le sucre et le sel, sans que le sel touche la levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et légère.
- Stap 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir le saladier d'une serviette et d'un sac.
- Laisser reposer la pâte.
- Stap 3
Mixer le poulet
- Dans le bol du mixeur, mettre l'escalope de poulet, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre, le paprika et le curcuma.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Stap 4
Façonner les steaks de poulet
- Huiler les mains et former des boules de poulet aplaties en steaks.
- Disposer les steaks sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Réserver au congélateur.
- Stap 5
Façonner les pains
- Dégazer la pâte et former des boules de poids égal.
- Aplatir chaque boule à la main puis plier la pâte sur elle-même sans appuyer.
- Disposer les pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Stap 6
Deuxième pousse
- Couvrir la plaque d'une serviette.
- Laisser poser les pains.
- Stap 7
Préparer la panure
- Dans une assiette, mélanger la farine, le sel et le curcuma puis ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide.
- Dans une autre assiette, verser la farine seule.
- Stap 8
Paner les steaks de poulet
- Sortir les steaks de poulet du congélateur.
- Tremper les steaks dans la panure liquide des deux côtés, puis dans la farine.
- Stap 9
Frire le poulet pané
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Faire cuire les steaks panés dans l'huile bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réserver.
- Stap 10
Dorer et cuire les pains
- Badigeonner la surface des pains du mélange jaune d'œuf et lait.
- Parsemer de paprika et de thym.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C.
- Stap 11
Refroidir les pains
- À la sortie du four, couvrir les pains d'une serviette.
- Laisser refroidir tranquillement.
- Stap 12
Monter les burgers
- Tartiner les pains de mayonnaise et garnir de salade, fromage, poulet pané, tomate et oignon.
- Couvrir jusqu'au moment de servir et réchauffer avant de déguster.