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Planche de burrata de Noël
Voorgerecht

Planche de burrata de Noël

25 minVoor 4Nutri-Score D€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • burrataZuivel2 stukken
  • bresaola de bœuf (en fines tranches)Vlees60 g
  • cranberriesGroente en fruit100 g
  • poire (en fines lamelles à la mandoline)Groente en fruit1 stuk
  • dattes (dénoyautées)Groente en fruit60 g
  • avocat (en fines lamelles)Groente en fruit1 stuk
  • pain (en tranches)Bakkerij3 stukken
  • parmesan (râpé)Zuivel40 g
  • purée de truffeVoorraadkast50 g
  • pignons de pin (légèrement grillés)Noten en zaden30 g
  • mielVoorraadkast20 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • sucreVoorraadkast20 g
  • eauDranken30 ml

per portie

Voedingswaarden

609kcal

Koolhydraten
49 g
Eiwitten
23 g
Vetten
36 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Mandoline
  • Bakplaat
  • Oven
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Écraser la burrata à la purée de truffe

    • Déposer la burrata dans un bol.
    • Écraser la burrata à la fourchette avec la purée de truffe jusqu'à obtenir une crème homogène.
    Stap 1

  2. Trancher la poire

    • Couper la poire en tranches très fines, à la mandoline.
    Stap 2

  3. Confire les cranberries

    • Faire revenir les cranberries dans un fond d'eau avec le sucre, jusqu'à obtenir une texture compotée.
    Stap 3

  4. Griller les pignons

    • Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle pour les torréfier.
    Stap 4

  5. Préparer les toasts

    • Étaler la purée de truffe sur les tranches de pain.
    • Râper le parmesan par-dessus.
    • Enfourner à 200 °C.
    Stap 5

  6. Dresser la planche

    • Étaler la burrata à la truffe sur le plat.
    • Répartir au centre les cranberries, l'avocat en rosace, les dattes, les lamelles de poire et la bresaola.
    • Parsemer de pignons grillés, ajouter les toasts puis arroser de miel et d'huile d'olive.
    Stap 6
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