Hoofdgerecht
Plat de côte sauté au four (viande fumée)
2 u 45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
2 u 45 min
2 u 45 minPlat de côte sauté au four (viande fumée)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
plat de côte de bœuf (coupé en morceaux)Vlees1,2 kg
vinaigre (pour laver la viande)Voorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen15 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ail (moulu)Groente en fruit6 stukken
oignon (coupé)Groente en fruit2 stukken
poivron rouge (coupé)Groente en fruit1 stuk- poivron vert (coupé)Groente en fruit1 stuk
cébette (émincée)Groente en fruit4 stukken
bouillon Knorr (émietté)Voorraadkast2 stukken
thymKruiden en specerijen3 g- arôme maggiVoorraadkast10 g
épices mélangéesKruiden en specerijen10 g- huileVoorraadkast60 ml
riz (lavé)Granen400 g
charbon (morceau pour fumer)Overig1 stuk- piment (en accompagnement)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
1.115kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 65 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Oven
Blender
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et laver la viande
- Couper le plat de côte en morceaux.
- Placer la viande dans une casserole et la laver avec le vinaigre et le sel.
- Stap 2
Précuire la viande
- Ajouter le poivre, le sel, l'ail moulu et l'oignon coupé.
- Couvrir d'eau à ras bord et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante, en remettant de l'eau si besoin.
- Stap 3
Découper les légumes
- Couper le poivron rouge et le poivron vert.
- Émincer la cébette.
- Stap 4
Cuire le riz
- Laver le riz.
- Le mettre au feu en accompagnement.
- Stap 5
Sauter les légumes
- Retirer la viande de la casserole.
- Faire sauter les légumes dans l'huile avec le bouillon, le thym, l'arôme maggi et les épices.
- Mélanger et enrober la viande.
- Stap 6
Fumer la viande
- Faire griller un morceau de charbon au feu.
- Placer le charbon dans du papier aluminium au milieu de la viande et verser un peu d'huile pour dégager la fumée.
- Couvrir et laisser la fumée pénétrer dans la viande.
- Stap 7
Dresser
- Servir la viande avec le riz, un peu de piment et de poutou.