Hoofdgerecht
Porc croustillant à l'air fryer
1 u 20 minVoor 4Nutri-Score D€€
D
1 u 20 min
1 u 20 minPorc croustillant à l'air fryer
wat u nodig heeft
Ingrediënten
poitrine de porc (avec la peau)Vlees800 g
vinaigre de rizVoorraadkast30 ml
gros sel (pour couvrir la peau)Kruiden en specerijen150 g- huileVoorraadkast20 ml
sauce soja salée (pour la marinade maison)Voorraadkast30 ml
poivre (moulu, pour la marinade maison)Kruiden en specerijen6 g
sel (pour la marinade maison)Kruiden en specerijen5 g
ail en poudre (pour la marinade maison)Kruiden en specerijen3 g
cannelle (moulue, pour la marinade maison)Kruiden en specerijen1,5 g- 5 épices (pour la marinade traditionnelle)Kruiden en specerijen6 g
- épices bbq (pour la marinade traditionnelle)Kruiden en specerijen6 g
- poivre de Sichuan (moulu, pour la marinade traditionnelle)Kruiden en specerijen2 g
sucre (pour la marinade traditionnelle)Voorraadkast4 g
per portie
Voedingswaarden
1.042kcal
- Koolhydraten
- 3 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 100 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Airfryer
Bakkwast
Keukenschaar
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la poitrine de porc
- Faire des entailles peu profondes sur le côté peau avec un couteau bien aiguisé.
- Piquer la peau à l'aide d'une fourchette.
- Retourner la viande et faire des entailles plus profondes du côté chair pour que la marinade pénètre.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Version maison : mélanger la sauce soja, le poivre, le sel, l'ail en poudre et la cannelle.
- Version traditionnelle : mélanger le 5 épices, les épices bbq, le poivre, le poivre de Sichuan, le sucre et le sel.
- Choisir l'une des deux marinades.
- Stap 3
Badigeonner la viande
- Badigeonner la marinade sur le côté chair.
- Passer le pinceau dans les entailles pour bien répartir.
- Stap 4
Confectionner le plateau en aluminium
- Superposer deux feuilles d'aluminium.
- Rabattre les côtés pour former des rebords afin de récupérer la graisse et de ne pas salir l'air fryer.
- Stap 5
Préparer la peau
- Badigeonner la peau de vinaigre de riz.
- Couvrir toute la peau de gros sel.
- Stap 6
Première cuisson
- Placer la viande sur le plateau en aluminium dans l'air fryer.
- Cuire la peau vers le haut.
- Stap 7
Retirer le sel
- Sortir la viande de l'air fryer.
- Retirer le sel de la surface et changer le plateau en aluminium pour éviter un goût trop salé.
- Stap 8
Deuxième cuisson
- Badigeonner la peau d'huile.
- Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante.
- Stap 9
Déguster
- Laisser reposer brièvement puis découper en morceaux.
- Servir avec du riz blanc.
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