Saler la viande

• Saler finement la viande sur toutes les faces.

Préparer la marinade

• Hacher ou découper grossièrement le gingembre et le mettre dans un cul-de-poule.
• Ajouter l'ail, la sauce soja, l'eau, le mirin, le sucre et l'huile de sésame.
• Mélanger soigneusement.

Faire mariner la viande

• Déposer la viande dans la marinade et bien l'enrober.
• Laisser mariner au réfrigérateur, plus longtemps est meilleur.

Émincer le chou

• Découper finement le chou vert.

Saisir la viande

• Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu de matière grasse.
• Sécher la viande au papier absorbant et la déposer dans la poêle.
• Faire cuire en retournant la viande toutes les 2 min.

Caraméliser avec la marinade

• Arroser la viande d'une louche de marinade.
• Faire réduire et caraméliser sur la viande.

Dresser

• Servir la viande avec le chou émincé et déguster.