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Pot-au-feu
Hoofdgerecht

Pot-au-feu

4 u 5 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_551 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • jarret de boeuf (coupé en gros morceaux)Vlees500 g
  • os à moelleVlees1 stuk
  • blanc de poireau (épluché)Groente en fruit2 stukken
  • carotte (épluchée)Groente en fruit3 stukken
  • oignon (piqué de clous de girofle)Groente en fruit1 stuk
  • navet (épluché)Groente en fruit1 stuk
  • pomme de terre (épluchée)Groente en fruit400 g
  • bouquet garniGroente en fruit1 stuk
  • ailGroente en fruit1 stuk
  • clou de girofle (planté dans l'oignon)Kruiden en specerijen5 stukken
  • sel de GuérandeKruiden en specerijen10 g
  • poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • pâte miso (optionnel)Voorraadkast20 g
  • cube de bouillonVoorraadkast1 stuk
  • beurre (pour saisir)Zuivel20 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • eauDranken3 liter
  • pain (tranches)Bakkerij2 stukken
  • beurre demi-selZuivel20 g
  • moutarde à l'ancienneVoorraadkast10 g

per portie

Voedingswaarden

555kcal

Koolhydraten
38 g
Eiwitten
28 g
Vetten
32 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Zeef

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les oignons et les légumes

    • Piquer l'oignon de clous de girofle.
    • Éplucher tous les légumes.
    Stap 1

  2. Faire griller l'oignon

    • Faire griller l'oignon dans une marmite chaude.
    • Retirer l'oignon de la marmite.
    Stap 2

  3. Saisir la viande

    • Ajouter un filet d'huile d'olive et le beurre dans la marmite chaude.
    • Faire revenir la viande à feu fort.
    Stap 3

  4. Mouiller le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le bouquet garni, le sel et le poivre.
    • Ajouter la pâte miso et le cube de bouillon.
    • Verser l'eau jusqu'en haut de la marmite.
    Stap 4

  5. Laisser mijoter

    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Stap 5

  6. Ajouter l'os à moelle et les légumes

    • Filtrer le bouillon.
    • Ajouter l'os à moelle et tous les légumes dans le bouillon.
    Stap 6

  7. Préparer les tartines et servir

    • Tartiner le pain de beurre demi-sel.
    • Frotter le pain avec l'ail et un filet d'huile d'olive.
    • Servir avec la moutarde, le sel de Guérande et le poivre.
    Stap 7
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