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Pot-au-feu de grand-mère
Hoofdgerecht

Pot-au-feu de grand-mère

3 u 20 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • viande de bœuf grasse (en morceaux à pot-au-feu)Vlees500 g
  • os à moelleVlees1 stuk
  • blancs de poireaux (épluchés, lavés)Groente en fruit2 stukken
  • carottes (épluchées)Groente en fruit2 stukken
  • oignons (épluchés)Groente en fruit2 stukken
  • navet (épluché)Groente en fruit1 stuk
  • gousse d'ail (épluchée)Groente en fruit1 stuk
  • beurre (une noix)Zuivel10 g
  • eauDranken3 liter
  • sel de GuérandeKruiden en specerijen10 g
  • poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • thym (une branche)Kruiden en specerijen2 g
  • laurier (une feuille)Kruiden en specerijen1 stuk
  • moutarde (pour servir)Voorraadkast15 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

373kcal

Koolhydraten
14 g
Eiwitten
26 g
Vetten
24 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Schuimspaan

stap voor stap

Bereiding

  1. Griller l'oignon

    • Faire griller un oignon coupé en deux sur une face dans la marmite bien chaude.
    Stap 1

  2. Éplucher les légumes

    • Éplucher les carottes, les poireaux, le navet, le second oignon et l'ail, puis réserver.
    Stap 2

  3. Faire revenir la viande

    • Retirer l'oignon grillé et le réserver.
    • Faire fondre le beurre dans la marmite.
    • Faire revenir la viande et l'os à moelle à feu fort.
    Stap 3

  4. Cuire la viande dans le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le thym, le laurier, l'ail, le sel et le poivre.
    • Ajouter l'eau.
    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Stap 4

  5. Ajouter les légumes

    • Plonger les légumes épluchés dans le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu très doux.
    • Si la viande n'est pas très tendre, poursuivre la cuisson une heure de plus en retirant les légumes pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
    Stap 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande, l'os à moelle et les légumes dans une assiette.
    • Servir avec la moutarde, un peu de sel de Guérande, du poivre et du persil.
    Stap 6
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