Préparer le potimarron

• Couper le potimarron en tranches de 1 à 2 cm et retirer la peau.
• Déposer les morceaux dans un plat, ajouter le sel, le poivre, le curry, le piment d'Espelette et l'huile d'olive, puis bien mélanger.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et doré.

Préparer la crème de fêta

• Écraser la fêta grossièrement à la fourchette.
• Ajouter le yaourt à la grecque, un filet d'huile d'olive, du poivre et un peu de miel pour adoucir.
• Ne pas saler, la fêta l'est déjà suffisamment.

Faire dorer les lardons

• Faire griller les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dressage

• Dans une assiette, déposer la crème de fêta, les morceaux de potimarron rôtis et les lardons grillés.
• Parsemer de pignons de pin et de persil, puis ajouter un filet d'huile d'olive.