Préparer l'oignon

• Éplucher l'oignon jaune et le couper en petits morceaux pour qu'il cuise rapidement.

Faire revenir l'oignon

• Chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
• Faire revenir les oignons quelques minutes pour les faire suer et développer leurs arômes.

Découper le poulet

• Pendant ce temps, couper le filet de poulet en morceaux de taille régulière.

Griller le poulet

• Quand les oignons commencent à légèrement colorer, ajouter les morceaux de poulet dans la poêle.
• Faire bien griller le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter les courgettes

• Couper les courgettes lavées en morceaux.
• Une fois le poulet bien cuit, ajouter les courgettes dans la poêle et les laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Assaisonner au curry

• Assaisonner avec le curry en poudre, le sel et le poivre.
• Bien mélanger pour répartir les épices et laisser les courgettes terminer leur cuisson.

Verser le lait de coco

• Verser le lait de coco puis mélanger pour créer une sauce bien onctueuse et parfumée.
• Laisser chauffer encore quelques instants.

Servir

• Servir le poulet curry courgettes avec le riz cuit.