Rôtir les carottes au miel

• Disposer les carottes sur la plaque, arroser d'huile d'olive et de miel, saler.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Cuire la purée

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
• Écraser avec le beurre et le lait chaud jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Saisir le poulet

• Saisir les blancs de poulet à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Réserver.

Préparer la sauce au poivre

• Déglacer la poêle avec la crème, ajouter le poivre concassé et le beurre.
• Laisser réduire et épaissir légèrement, puis napper le poulet.

Dresser

• Servir le poulet nappé de sauce avec la purée et les carottes rôties au miel.