Hoofdgerecht
Poulet au vin jaune et aux morilles
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minPoulet au vin jaune et aux morilles
wat u nodig heeft
Ingrediënten
poulet fermier (coupé en morceaux)Vlees1 stuk
morilles séchées (réhydratées dans de l'eau tiède)Groente en fruit30 g
vin jauneDranken400 ml
crème fraîche épaisseZuivel200 ml
échalotes (ciselées)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses écrasées)Groente en fruit2 stukken
beurreZuivel40 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
farineVoorraadkast20 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
501kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 36 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Zeef
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réhydrater les morilles
- Faire tremper les morilles séchées dans de l'eau tiède.
- Égoutter en filtrant l'eau de trempage et réserver.
- Stap 2
Colorer le poulet
- Chauffer l'huile d'olive et une partie du beurre dans une cocotte.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Saler et poivrer, puis réserver.
- Stap 3
Faire suer les aromates
- Faire revenir les échalotes ciselées et l'ail dans la même cocotte.
- Ajouter les morilles et les faire sauter quelques instants.
- Stap 4
Déglacer au vin jaune
- Verser le vin jaune et laisser réduire de moitié.
- Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Stap 5
Lier la sauce
- Retirer le poulet et réserver au chaud.
- Incorporer la farine puis la crème fraîche et laisser épaissir.
- Rectifier l'assaisonnement et napper le poulet de sauce.