Saisir le poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les cuisses de poulet et les faire saisir 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ajouter les aromates et les épices

• Ajouter l'oignon et l'ail émincés.
• Ajouter le persil et la coriandre hachés finement ainsi que le curcuma, le ras el hanout et le paprika.
• Remettre le poulet dans la poêle et le mélanger délicatement aux épices.

Mijoter avec le citron confit

• Couvrir le poulet d'eau à hauteur.
• Ajouter le citron confit coupé en morceaux.
• Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre

• Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
• Laisser cuire encore 30 minutes.

Dorer le poulet au four

• Retirer le poulet de la sauce et ajouter les olives dans la sauce.
• Passer le poulet 10 minutes au four pour qu'il soit bien doré.
• Laisser réduire la sauce puis remettre le tout dans le plat.

Dresser et servir

• Parsemer de persil sur le dessus.
• Servir avec un bon pain maison moelleux.