Préparer et enrober le poulet

• Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre, le gingembre et l'ail.
• Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine, puis enrober chaque morceau de poulet.
• Secouer l'excédent d'enrobage.

Cuire à l'air fryer

• Préchauffer l'air fryer à 190 °C.
• Disposer les morceaux sans les superposer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Retourner à mi-cuisson.

Préparer la sauce pimentée sucrée

• Dans une casserole, mélanger le gochujang, le ketchup, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun et l'huile de sésame.
• Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie.

Enrober le poulet de sauce

• Verser la sauce sur le poulet croustillant encore chaud.
• Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
• Parsemer de graines de sésame.

Servir

• Servir avec le radis blanc coupé en dés pour équilibrer le côté gras et piquant.