Hoofdgerecht
Poulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
2 u 30 minVoor 4Nutri-Score B€€€
B
2 u 30 min
2 u 30 minPoulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
wat u nodig heeft
Ingrediënten
poulpe entier (nettoyé)Vis1 stuk
oignon (épluché et coupé en deux)Groente en fruit1 stuk
laurier (feuilles entières)Kruiden en specerijen2 stukken
thym (branches fraîches)Kruiden en specerijen3 stukken- romarin (branches fraîches)Kruiden en specerijen2 stukken
vin blanc (sec)Dranken50 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
yaourt grec (nature)Zuivel100 g
échalotes (ciselées finement)Groente en fruit180 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
groseilles (égrappées)Groente en fruit30 g
sel (fin)Kruiden en specerijen5 g
huile d'olive (vierge extra)Voorraadkast20 ml
per portie
Voedingswaarden
125kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 5 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le poulpe
- Plonger le poulpe dans une grande casserole d'eau avec les aromates, l'oignon, le vin blanc et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Laisser refroidir le poulpe dans son bouillon pour qu'il reste moelleux.
- Stap 2
Griller le poulpe
- Égoutter le poulpe refroidi.
- Le faire griller dans une poêle bien chaude ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur.
- Stap 3
Préparer la sauce fraîche
- Mélanger le yaourt grec, les échalotes ciselées, la ciboulette, les groseilles et l'huile d'olive dans un saladier.
- Saler, poivrer et ajuster l'assaisonnement.
- Stap 4
Dresser
- Trancher le poulpe grillé et le servir avec la sauce bien fraîche.