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Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)
Hoofdgerecht

Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)

2 u 30 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @gastronogeekofficiel53 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • joue de bœuf (ou bœuf à bourguignon) (coupée en cubes)Vlees350 g
  • oignon (finement ciselé)Groente en fruit1 stuk
  • carottes (coupées en rondelles)Groente en fruit2 stukken
  • poivron rouge (épépiné et coupé en petits cubes)Groente en fruit1 stuk
  • ail (émincée)Groente en fruit1 stuk
  • paprika fumé (en poudre)Kruiden en specerijen30 g
  • farineVoorraadkast15 g
  • thymKruiden en specerijen2 g
  • laurier (feuilles)Kruiden en specerijen2 stukken
  • sucre (si besoin)Voorraadkast5 g
  • crème aigre (ou crème fraîche)Zuivel15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau puis coupées en morceaux)Groente en fruit400 g
  • œufs (pour les œufs au plat)Zuivel2 stukken
  • huileVoorraadkast20 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • eauDranken600 ml

per portie

Voedingswaarden

645kcal

Koolhydraten
48 g
Eiwitten
44 g
Vetten
31 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Hapjespan
  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Ciseler finement l'oignon.
    • Couper les carottes en rondelles et le poivron épépiné en petits cubes.
    • Émincer l'ail et réserver le tout.
    Stap 1

  2. Saisir la viande

    • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
    • Marquer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
    • Réserver la viande.
    Stap 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Ajouter les légumes dans la sauteuse.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    • Ajouter le thym, le laurier, le paprika fumé et la farine.
    Stap 3

  4. Mijoter le ragoût

    • Remettre la viande, mouiller à hauteur avec l'eau et mélanger.
    • Couvrir et laisser mijoter pour que la viande soit fondante.
    • Ajouter le sucre si besoin.
    Stap 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans une casserole.
    • Les peler et les couper en morceaux.
    • Les incorporer au ragoût.
    Stap 5

  6. Lier avec la crème

    • Ajouter la crème aigre au ragoût.
    • Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
    Stap 6

  7. Frire les œufs et servir

    • Faire frire les œufs au plat avec un peu de sel.
    • Disposer les œufs sur le ragoût.
    • Servir aussitôt.
    Stap 7
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