Hoofdgerecht
Rigatoni épicé à la ricotta de tofu
30 minVoor 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minRigatoni épicé à la ricotta de tofu
wat u nodig heeft
Ingrediënten
tofu mi-ferme (émietté)Vers200 g
lait de soja non sucré (ajouté progressivement)Dranken60 ml
levure nutritionnelle (en flocons (2 c. à soupe))Voorraadkast2 stukken
jus de citron (frais)Groente en fruit15 ml
huile d'olive (répartie entre la ricotta et la sauce)Voorraadkast45 ml
sel (selon le goût)Kruiden en specerijen3 g
oignon rouge (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit4 stukken
piments calabrais (hachés (1 c. à café, ajuster selon le goût))Kruiden en specerijen5 g
concentré de tomate (4 c. à soupe)Voorraadkast60 g
eau de cuisson des pâtes (réservée)Overig60 ml- crème végétale (soja, avoine ou coco)Dranken60 ml
rigatoni (cuits)Granen200 g- huile de basilic (ou pesto, pour le dressage)Voorraadkast10 ml
- flocons de piment (pour le dressage)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
699kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 31 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Koekenpan
Soeppan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la ricotta de tofu
- Émietter le tofu mi-ferme dans un saladier.
- Ajouter le lait de soja, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaite, en ajustant le lait de soja.
- Stap 2
Cuire les pâtes
- Faire bouillir les rigatoni dans une grande casserole d'eau salée.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Stap 3
Faire revenir la base aromatique
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter l'oignon rouge et l'ail, puis les piments calabrais et le concentré de tomate.
- Laisser cuire quelques instants pour intensifier les saveurs.
- Stap 4
Monter la sauce
- Verser la crème végétale et l'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les rigatoni cuits et mélanger rapidement.
- Stap 5
Dresser
- Servir les rigatoni avec la ricotta de tofu.
- Arroser d'huile de basilic et parsemer de flocons de piment.