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Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia
Hoofdgerecht

Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

45 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @sebastian_fitarau10 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • riso CarnaroliGranen180 g
  • cavolo cappuccio rosso (tagliato sottile)Groente en fruit200 g
  • timo (rametti)Groente en fruit2 stukken
  • vino biancoDranken120 ml
  • parmigiano (grattugiato)Zuivel40 g
  • burroZuivel20 g
  • salsiccia (sbriciolata)Vlees100 g
  • olio extravergine di olivaVoorraadkast20 ml
  • brodo vegetale (caldo)Voorraadkast700 ml
  • saleKruiden en specerijen5 g

per portie

Voedingswaarden

642kcal

Koolhydraten
78 g
Eiwitten
21 g
Vetten
28 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Preparare il cavolo e la salsiccia

    • Tagliare il cavolo cappuccio rosso a fettine sottili.
    • Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella finché non è dorata.
    Stap 1

  2. Tostare il riso

    • Scaldare l'olio in una pentola e aggiungere il riso Carnaroli.
    • Tostare il riso a fuoco vivo finché i chicchi diventano lucidi.
    Stap 2

  3. Sfumare con il vino

    • Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
    Stap 3

  4. Cuocere il risotto

    • Aggiungere il cavolo cappuccio e il timo.
    • Versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando, finché il riso è al dente.
    Stap 4

  5. Preparare la fonduta di parmigiano

    • Sciogliere il parmigiano grattugiato con il burro e un po' di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia.
    Stap 5

  6. Mantecare e impiattare

    • Togliere il risotto dal fuoco e mantecare con la fonduta di parmigiano.
    • Aggiustare di sale e servire con la salsiccia rosolata.
    Stap 6
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