Hoofdgerecht
Risotto au chorizo
40 minVoor 4Nutri-Score C€€
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40 min
40 minRisotto au chorizo
recept van
SeizeMay 👨🍳
@seizemay
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
riz à risottoGranen320 g
chorizo (coupé en dés)Vlees200 g
oignon (ciselé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
vin blancDranken100 ml
bouillon de légumes (chaud)Voorraadkast1 liter
parmesan (râpé)Zuivel60 g
beurre (froid, en dés)Zuivel30 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
506kcal
- Koolhydraten
- 67 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Hapjespan
Soeplepel
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le bouillon
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Le maintenir chaud à feu doux pendant toute la cuisson du risotto.
- Stap 2
Faire revenir le chorizo
- Faire dorer les dés de chorizo dans la poêle à sec.
- Réserver le chorizo et une partie de sa graisse.
- Stap 3
Faire suer l'oignon et l'ail
- Ajouter l'huile d'olive dans la poêle.
- Faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Stap 4
Nacrer le riz
- Verser le riz à risotto et remuer pour l'enrober de matière grasse.
- Faire nacrer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Stap 5
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.
- Stap 6
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant.
- Attendre l'absorption avant d'ajouter la louche suivante.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Stap 7
Finaliser
- Incorporer le chorizo réservé.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre froid en remuant.
- Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
- Stap 8
Servir
- Servir le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.