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Risotto aux poivrons jaunes grillés et burrata
Hoofdgerecht

Risotto aux poivrons jaunes grillés et burrata

40 minVoor 4Nutri-Score D€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • poivrons jaunes (épépinés et coupés en morceaux)Groente en fruit4 stukken
  • courgette jaune (coupée en fines rondelles à la mandoline)Groente en fruit1 stuk
  • échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
  • beurre (en morceaux)Zuivel20 g
  • eauDranken250 ml
  • bouillon de légumes (cube)Voorraadkast1 stuk
  • selKruiden en specerijen15 g
  • riz à risotto (un verre)Granen200 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • mascarponeZuivel100 g
  • parmesan (râpé)Zuivel50 g
  • burrata (coupée en deux)Zuivel2 stukken
  • basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit5 g
  • poutargue (en fines lamelles)Vis10 g

per portie

Voedingswaarden

661kcal

Koolhydraten
55 g
Eiwitten
22 g
Vetten
39 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mandoline
  • Hapjespan
  • Blender
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Découper les poivrons en morceaux.
    • Passer la courgette jaune à la mandoline en fines rondelles.
    Stap 1

  2. Mixer les poivrons au mascarpone

    • Cuire les poivrons puis les mixer avec le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Stap 2

  3. Faire dorer les échalotes et la courgette

    • Faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive.
    • Ajouter les rondelles de courgette et laisser caraméliser.
    Stap 3

  4. Toaster le riz

    • Ajouter le riz à risotto dans la poêle et le faire toaster en remuant.
    Stap 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter la crème de poivrons et mélanger.
    • Verser le bouillon petit à petit, en remuant, en remettant du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.
    Stap 5

  6. Lier au parmesan

    • Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger pour lier le risotto.
    Stap 6

  7. Dresser

    • Déposer une demi-burrata sur chaque assiette de risotto.
    • Ajouter quelques feuilles de basilic et des lamelles de poutargue.
    Stap 7
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