Rôtir les poivrons

• Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson.
• Arroser d'huile d'olive et assaisonner.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Préparer la crème de poivrons

• Placer les poivrons rôtis dans un blender avec les pignons de pin et un filet d'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Réserver.

Cuire le risotto

• Dans une poêle huilée, ajouter l'ail et le riz à risotto, puis le faire toaster.
• Verser le bouillon de légumes petit à petit en remuant.
• À mi-cuisson, incorporer la crème de poivrons.

Dresser et servir

• Dresser le risotto dans une assiette.
• Déposer la burrata juste au-dessus.
• Parsemer d'amandes effilées et de basilic, puis arroser de l'huile de cuisson des poivrons.